本日のスイーツに含まれる材料の栄養・効能

蕎麦粉

タンパク質は身体にとって大切なエネルギー源となる三大栄養素のひとつであり、生命の維持や成長に必要不可欠な栄養素です。

そば粉のタンパク質は身体の発育に必要な必須アミノ酸を多く含んでいますので、成長期のお子さんはもちろん、ご家族のために日々動いていらっしゃるお母様やお父様にも最適な食品なのです。

そば粉のビタミンB1やB2は白米の約4倍も多く含まれています。最近、心が落ち着かなかったり体力が低下したと感じる時には積極的にビタミンB1を摂取すると効果的です。またビタミンB2には、代謝をサポートする働きがあるとされています。

ルチン

ポリフェノールの一種であるルチンは毛細血管の働きを強化してくれる効果があり、血液の循環を良くし新陳代謝も高める効果があります。
体に悪影響をもたらしてしまう活性酸素を除去してくれる働きもあるため、生活習慣病の予防に一目置かれる成分です。

ルチンは水溶性の栄養成分のためそばを茹でる際に湯の中に溶け出してしまうため、今回ご紹介するガレットであれば、蕎麦粉の中に含まれる栄養成分を余すところなく頂くことができる大変おすすめの調理法となります。

麹甘酒

糖質、脂質、タンパク質の代謝をサポートするビタミンB群(B1・B2・ B6・B12)、エネルギーに変換しやすいブドウ糖と腸内細菌に良い影響のあるオリゴ糖を含んでいます。また、体内では合成できないとされる必須アミノ酸が多いのも特徴。その他栄養としてビオチン、イノシトール、パントテン酸、葉酸、食物繊維があげられます。

カカオ

テオブロミンが心をリラックスさせると同時に、脳に刺激を与え集中力アップの手助けをしてくれるため、お仕事をしているときにぴったりの成分です。食欲を抑えてくれる効果もあり、ダイエット中ならダークチョコレートがおすすめ。ほかにも、カカオに含まれる栄養素としてポリフェノールや食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの必須ミネラル類が挙げられます。

スーパーフードdeスイーツレシピ

そば粉ガレットの麹甘酒チョコレートソース添え

《材料》4~5枚分
そば粉50g
豆乳200cc
卵1個
オリーブオイル少々
麹甘酒 大さじ2~3杯
カカオパウダー小さじ2杯~3杯(お好みで増減して下さい)
砕いた生アーモンド(なくても他のナッツでもOKです)

《作り方》
1.豆乳、卵を空気が入らないよう注意しながら混ぜ合わせます。
2.1に蕎麦粉を入れて、だまにならないように混ぜ合わせます。
※もし余裕があればこの生地を前の晩などに作って冷蔵庫に数時間寝かせておくとよりもちもちとしたのびのよい生地に仕上がります。

3.麹甘酒とカカオパウダーを混ぜておきます。
4.砕いた生アーモンド(他のナッツも代用可)を用意しておきます。
5.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひいておたま1杯分の生地を流し入れます。
6.すぐにフライパンを回してうすくのばします。
7.表面が乾いてきてふちにほどよい焼き色がついたら裏返します。裏にも焼き色がついたら、お皿の上に取り出します。
8.またオリーブオイルを軽くひいて1枚ずつ焼いていきます。
9.フライパンの温度が高くなりすぎたら水に濡らしたふきんなどであら熱をとりながら調整して焼いていきましょう。
10.焼けたら1枚ずつ重ねていきます。
11.すべて焼き終えたら麹甘酒とカカオパウダーのチョコソースを上にのせてその上に砕いた生アーモンドをのせて出来上がりです。

休日の遅めの朝食やランチなどパンケーキ代わりにぜひ楽しんで頂きたいガレット。とってもおいしいのに、心も頭の中もスッキリしちゃうスーパーフードスイーツをご紹介しました。次のお休みの日に紅茶やコーヒーと一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。

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スーパーフードプラス編集部

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