アマランサスとは

南米・ペルー原産の雑穀です。栄養価の高さからスーパーフードとして注目を集めています。
白米と比べてカルシウムが32倍、食物繊維が約15倍。鉄分はほうれん草と比べて約5倍も多いのです。
今ではスーパーマーケットでも気軽に買えるほど、身近な食材になっています。

アマランサスに対する街の声は

そんな身近な食材になったアマランサスですが、街の声は・・・

「健康に良いのかなというのは、なんとなく知っているんですけど…」
「和食になるなら食べてみたいです」

といった意見が...。

アマランスを使った簡単レシピ

そこでアマランサスを使った簡単レシピを予約の取れない和食の名店 「賛否両論」の店主 笠原将弘さんに教えてもらいました。

アマランサスの万能調味料

《材料》
アマランサス 50g
だし 250CC
塩昆布 20g
ごま油 大2

笠原さんがいうにはポイントは塩昆布だそうです。
「塩昆布にはいろいろなものが入っているんですよ!昆布自体が旨味のもとですよね。そこに醤油、砂糖、甘いものも塩分もすべて入っているんです」

《作り方》
1.まず鍋にだしとアマランサスを入れて、火にかけます。
2.沸騰したら、弱火にして10分ほど加熱。ふっくらと粒の立ったアマランサスが炊き上がります。
3.そこに塩昆布とごま油を加え混ぜ合わせて、出来上がり!

15分程で完成しました。
ご飯、冷ややっこ、パスタ、カルパッチョなどにおススメです。
冷蔵庫で保存すれば1週間ほど持つそうです。

アマランサスのおやき

《材料》
アマランサス 50g
だし 250CC
レンコン 300g
卵 1個
片栗粉 大1
砂糖 小1
塩 小1/2

《作り方》
1.鍋にだしとアマランサスを入れて、火にかけ、沸騰したら10分程炊いておきます。
2.レンコンをすりおろしておきます。
3.ボールに卵・片栗粉・砂糖・塩を加え混ぜ合わせます。
4.そこにだしで炊いたアマランサスをたっぷりと投入し混ぜ合わせます。
※アマランサスは火を通すととろみもつくのでレンコンの生地もまとまりやすくなります。
5.フライパンに油をひき、先程の生地を入れ、中火で片面づつ2~3分焼く。

外はカリっ! 中はモチモチふっくらのアマランサスおやきの出来上がり。
アマランサスの万能調味料をつけて食べてもおいしいそうです。

いかがですか?
女性にうれしい栄養素がたっぷりなので、ぜひ試してみてください!

関連するまとめ

チョコレート好きならTRY!ココナッツオイル&ローカカオパウダーで作る「ビューティー…

チョコレートには、カフェインやテオブロミンなどが含まれており、精神的疲労を回復させる効果が期待できます。さら…

この夏を乗り切れ!ゴーヤーのおすすめレシピ

前回紹介しました「ゴーヤー」のおすすめレシピを紹介しちゃいます。 ぜひ、参考にしてくださいね♪

この夏を乗り切れ!ゴーヤーのおすすめレシピ

前回紹介しました「ゴーヤー」のおすすめレシピを紹介しちゃいます。 ぜひ、参考にしてくださいね♪

関連するキーワード

スーパーフードプラス編集部

今話題のスーパーセレブが愛用するスーパーフードで体の中から美しくなるための情報を提供していきます。