ココナッツオイルと粉チーズのトースト

《材料》
パン 1枚
ココナッツオイル 適量
粉チーズ 適量

《作り方》
1.パンにココナッツオイルを塗ります。
2.粉チーズをふりかけます。
3.トースターで焼いたら出来上がり!

サラダチキンのココナッツオイルピカタ

《材料》
サラダチキン(シトラス←絶対)1パック
※コンビニで売っているものでOK
卵液
 ☆卵1コ
 ☆生クリーム(あればで◎なくても全然OK) 小さじ1
ココナッツオイル 大さじ1ほど
塩少々
ガーリックパウダー 少々(なくても◎)

《作り方》
1.卵はよく溶き、塩で軽く味をつける。サラダチキンは5㍉厚(適当で)にスライスし、先程の卵にひたす。
2.フライパンにココナッツオイルを熱し、弱火にして1を焼く。両目焼けたらまた卵液をつけて焼く、を繰り返すして完成!

おつまみやスナックなら、卵液に味はつけず、+サルサソースでも!
サンドイッチにも!

《コツ・ポイント》
とにかく弱火!
ガーリックパウダーは卵を溶く時にいれます。
サラダチキンは絶対にシトラスを用意しましょう。

超簡単!手抜きココナッツオイルクッキー

《材料》
薄力粉 100g
ココナッツオイル 50g
グラニュー糖 50g

《作り方》
1.オーブンを180℃で予熱する。ココナッツオイルをレンジにかけて溶かし、粗熱をとっておく。
2.薄力粉とグラニュー糖を良く混ぜ合わせ、2回ふるう。
これにココナッツオイルを加え、こねないようにしながら良く混ぜ合わせる。
3.鉄板にオーブンシートを敷き、生地をティ—スプーン等で落として行く。生地の表面のデコボコを平らにします。
4.オーブンで12分程焼く。
5.焼き上がったら、冷まして出来上がり!

《コツ・ポイント》
焼き上がりは生地が柔らかいので、お好み焼きのコテ等を使うと、クッキーが崩れる事無く移動させる事が出来ます。

かぼちゃのココナッツオイルロースト

《材料》
かぼちゃ 1/4個
ココナッツオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 好きなほど

《作り方》
1.かぼちゃを1cmぐらいの厚さの食べやすい大きさに切る。
2.耐熱容器に少量の水とかぼちゃを入れ2分間チン!かぼちゃの硬さで様子を見てレンジして下さい。
3.フライパンにココナッツオイルを熱し過ぎに注意して温まったら、両面にうっすらと焦げ目がつくぐらいかぼちゃを焼く。
4.両面がおいしそうに焼けたら、ブラックペッパーと塩を振りフライパンをクルクルと水平に回し、全体に味を馴染ませる。
5.お皿に盛ったら出来上がり!

ココナッツオイルで簡単キャベツパスタ

《材料》(2人分)
パスタ 2人分
キャベツ 適量
ココナッツオイル 大さじ1
☆ウェイパーまたは鶏ガラスープ素 大さじ1程
☆醤油 大さじ1〜2程

《作り方》
1.キャベツは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンでお湯を沸かし沸騰したら、塩、パスタ、キャベツを入れてゆでる。
3.茹で上がったパスタとキャベツは一旦ザルへ。
4.フライパンにココナッツオイルを入れて、先ほど茹でたパスタとキャベツを入れて絡める。
5.☆を入れて混ぜて完成!味が薄かったらウェイパーか醤油で調節してください。

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スーパーフードプラス編集部

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